Стоимости на хлеб на этой неделе выросли на 0,3 процента, сообщает Росстат. С конца декабря прошлого года хлеб подорожал на 4,3 процента, при этом за заключительный месяц — сразу на один процент. Таким образом, рост цен ускорился по сравнению с предшествующими месяцами. Причина — рост стоимости сырья.
И желая мука за последний месяц в рознице подорожала только на 0,4 процента, в оптовом звене в течение осени она вытянулась в цене почти на 6 процентов с 17315 рублей до 18303 рублей за тонну, рассказала «Российской газете» Ирина Глазунова.
«На мукомольных предприятиях в ноябре ценовую ситуацию невозможно было назвать однозначной. Большинство производителей сохраняли цены на ранее сложившемся уровне из-за вялого спроса. Одновременно отдельный мельницы вынуждены были повысить их. В основном такая ситуация была связана с тем, что переработчики закупали подорожавшее семя для пополнения истощившихся запасов», — поясняет эксперт.
В Российском союзе хлебопекарной промышленности приводят свои данные. За заключительный год мука высшего сорта подорожала в опте на 35 процентов. Выросли цены и на другое сырье для производства хлеба — сахар, подсолнечное масло.
Повысилась стоимость упаковки, вытянулись тарифы на энергоносители и горюче-смазочные материалы, топливо. В итоге заметно увеличились издержки. При этом цены на хлеб остались утилитарны неизменными, отмечают хлебопеки.
«Формирование цен на хлебобулочные изделия в целом по России не отвечает рыночным механизмам», — отметили в Альянсе. Хлебопекарные предприятия работают с минимальным уровнем рентабельности и прибыли, постоянно балансируя на грани выживания, сетуют хлебопеки. Рост цен на хлеб они находят вполне закономерным явлением.
«На протяжении последнего года предприятия ведут переговоры с торговыми сетями об адекватном базарном ценообразовании на основные виды хлебопекарной продукции», — отметили в Союзе. Однако торговые сети пока менять закупочные стоимости не готовы, пояснили представители хлебопеков.
